Til os med mange æbler

Ja det er jo æblesæson pt og mine svigerforældre kom lige forbi med en kæmpe pose. Så i går blev en del af dem rengjort og smidt i fryseren i tern (så er der til en hurtig æblekage), der blev bagt frugtboller og lavet æblesmør.

Så tænkte jeg, om vi ikke kunne dele vores bedste opskrifter med æbler - jeg vil lægge ud med mors æblekage, frugtboller og æblesmør

Frugtboller (20 stk)

25 G gær
3dl lunt vand
1tsk salt
2 mosede bananer
2 æbler i tern
2 dl rosiner
200 G rugmel
Ca 750 G hvedemel

Udrør gæren i det lunkne vand. De øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt sammen. Stilles lunt til hævning dækket af et klæde i ca 1 time.
Dejen slåers derefter ned og formes til boller, der efterhæver på pladen i ca 30 min. Pensles med mælk/vand/æg og bages i ca 15-20 min ved 200 grader

Æblesmør

Ca 4 store æbler i tern (gerne med skal)
Ca 4 dl vand
1/2 dl sukker (mere hvis det er sure æbler)
1/2 muskovado sukker (kan erstattes med alm sukker)
4-5 Kardemomme frø (hele)
En lille håndfuld nelliker
En stang kanel
En stang vanilje

Kog æblerne sammen med vand, halvdelen af sukkeret samt alle krydderierne indtil æblerne er kogt ud.
Mos det hele igennem en si, du får alle krydderierne siet fra samt skrællen væk.
Dernæst sættes det over igen (i en rengjort gryde) sammen med resten af sukkeret og evt lidt vanilje og kanel og koger ind over svag varme til det er tykt og svag karamelliseret.
Det tager ca 1-1,5 time, hvor man skal røre rundt i ny og næ for at undgå at det brænder på.
Put æblesmørret i en ren beholder og opbevar i køleskabet. Det er godt som marmelade, på yogurt, på pandekager etc.

Mors æblekage

200 gram smør
200 gram mel
200 gram sukker
Æbler i tynde både eller i tern (antal alt efter hvor tyk man vil have bunden)
Kanel og sukker til at drysse over

Bland sukker og mel og skær den kolde smør i små tern og saml det hele til en mørdej. Læg dejen i køleskabet mens du gør æblerne klar.
Smør et tærtefad og læg æblerne i bunden. Drys med kanel og sukker (og du skal ikke være nærig). Rul dejen forsigtigt ud og læg over æblerne. Dejen går let i stykker men så reparerer man den bare ved at lægge små stykker dej over hvor der er huller.

Smid den i en 170 grader varm ovn i ca 30 min. Lad den køle lidt af inden du spiser den med creme fraiche eller pisket fløde

Hvor lyder det bare lækkert

Jeg har netop tilmeldt mig en æbledelegruppe på Facebook, så jeg håber, at kunne få lov til at hente æbler i folks haver.. Det er desværre temmelig sparsomt, hvad vi har. Jeg skal være heldig, hvis jeg kan samle 30 æbler

Er der ikke nogle vilde æbletræer i fx markskel ol ved jer? Jeg er faldet over en del når jeg går tur med hunden.
Tror nu også kun vi har en 20-25 æbler af vores egne æbletræer - men de er så også kun ca 2 år gamle. Og det mega gamle ananasæbletræ er vist ved at trænge til en hård beskæring.